Zygmunt Apiecionek jest absolwentem Uniwersytetu im. A. Mickiewicza w Poznaniu. Posiada wieloletnie doświadczenie dydaktyczne w nauczaniu przedmiotów informatycznych w szkołach ponadgimnazjalnych oraz w pracy z dorosłymi.
Jest autorem kilku podręczników i materiałów szkoleniowych ułatwiających poznanie i praktyczne wykorzystanie baz danych. Opracował materiały szkoleniowe dotyczące użytkowania komputerów wraz z zadaniami i ćwiczeniami oraz jest autorem podręczników przygotowujących do egzaminu ECDL w wersji elektronicznej wydanych przez Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne w 2006 i 2009 r.
Opracował materiały szkoleniowe w programie eXe dla modułu 5 Bazy danych ECDL w programie Kapitał Ludzki, Narodowa Strategia Spójności, Katowice 2010 r. oraz materiały szkoleniowe w formie pdf, 110 str., Katowice 2013 r.
Współautor ćwiczeń w formie e-learningu dla uczniów modułu S1 ECDL – Użytkowanie baz danych. Projekt finansowany przez Polskie Towarzystwo Informatyczne – Warszawa. Katowice 2016 r.
Egzaminator ECDL i ECDL Advanced. Wieloletni członek Stowarzyszenia Komputer i Sprawy Szkoły KISS.
